活虾冷冻后为什么变黑解冻过的虾变黑有毒吗？

想必现在有很多小伙伴对于活虾冷冻后为什么变黑是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于活虾冷冻后为什么变黑是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

活虾冷冻后会变黑的原因是活虾体内含有多酚氧化酶，在冷冻条件下会与酪氨酸发生反应，产生黑色素，虾头中的多酚氧化酶更多，因此虾头相较于其它部位更容易发黑，在没有变质的情况下是可以食用的。

活虾冷冻后为什么变黑

活虾冷冻后变黑是一种正常现象，就像虾煮熟后会变成红色一样，如果担心变黑有细菌滋生，烹饪之前可以去掉其头部和尾部，剥掉外壳，直接炒虾仁吃。

如果虾反复经历冷冻、化冻，还会出现尾部、脚、头部、腮部变黑的情况，建议食用虾时，吃多少解冻多少，以免剩下的虾发生变质。

如果购买的虾数量较多，可以将其放在盆中，加入适量的糖搅拌均匀，再用保鲜袋密封好，放置到冰箱的冷冻室中冷冻保存。

设为首页