恰玛古怎么吃 恰玛古能不能生吃？

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恰玛古是一种新疆维吾尔族人民极为熟悉的植物，且可以天天食用也不会上火，一般恰玛古的吃法有清炖、清炖羊肉法、恰玛古汤面(或揪片)、维吾尔族传统吃法(维吾尔语俗称霍尔达克)。

恰玛古

恰玛古在中国各地栽培，适生土壤疏松、土层比较深厚、排水浇灌方便、靠近水源、肥力相对充足的沙质壤土。

恰玛古为食用蔬菜，肥大肉质根供食用，以及其他矿物盐，柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍。芜青的根以及叶子都可食用。

恰玛古是十字花科，芸苔属二年生草本植物，高可达100厘米，块根肉质，外皮白色、黄色或红色，根肉质，无辣味。

恰玛古下胚轴与主根上部膨大形成肉质根。肉质根扁圆至圆锥形,皮白或紫色。肉白或淡黄色。营养生长期茎短缩，叶全缘或大头羽裂，色蓝绿，叶面着生少量白色蜡粉。

恰玛古在新疆维吾尔族人民将其当作每天必不可少的食物。新疆人民食用恰玛古已经有两千年的历史，恰玛古在当地少数民族心中的分量就如同汉族人看待人参一样，不同的是恰玛古可以天天食用也不会上火，因此维吾尔族人将恰玛古称做长寿圣果。

恰玛古能不能生吃

恰玛古生吃没有毒素，但是味道不好，类似萝卜，根细无筋，辛辣味浓，质地脆嫩，口嚼无渣所以古时还曾被用来当作主食。恰玛古是新疆餐桌上的常备食物，恰玛古清炖羊肉是新疆一绝，更是当地长寿老人的必需食品。恰玛古的药学名称叫芜菁，是一种两年生十字花科草本植物，富含有机活性碱等多种有机营养物质，生产在新疆天山南部、塔里木盆地西北、红色沙漠长寿区(新疆阿克苏柯坪)。

恰玛古能腌咸菜吗

1首先先找到适量的恰玛古,之后再进行切片。 2.其次再将恰玛古给倒入碗内,搅拌均匀,腌制知24小时。 3.最后再把恰玛古摆入菜板,再太阳下暴晒12小时即可。恰玛古，又称芜青，具有开胃、下气、利湿解毒的功效，可治疗食物积聚、黄疸、口渴、热毒风肿、疖子、乳痈等。恰玛古是十字花科植物芜菁的根，味甘平，可以煮或捣汁饮用，也可以捣碎后敷在患处。现代研究发现，恰玛古富含维生素A、维生素C、叶酸、钙等，不仅能补充人体所需的营养，而且具有抗氧化、抗骨质疏松等作用。此外，恰玛古的糖含量特别低，是糖尿病患者的理想食物;恰玛古的嘌呤含量也很低，痛风患者可以吃。然而，恰玛古不能吃太多，以免引起腹胀。

吃恰玛古有助排毒减肥、可抗癌、可维护视力、可预防大肠憩室病等。