辣椒起源于哪里?辣椒的起源和历史
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辣椒起源于哪里?辣椒的起源和历史

来源:中商网 2023-01-10 09:46:04

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辣椒起源于美索亚美利加,考古学家最初在美索亚美利加发现一年生辣椒,包括番椒、甜椒、墨西哥胡椒等种类,说明早在公元前5000年美索亚美利加人(玛雅人)就开始吃辣椒了。

辣椒起源

美索亚美利加,又译为美索美洲,指的是中部美洲,包括墨西哥、危地马拉、萨尔瓦多、洪都拉斯、伯利兹这些现代国家在内的区域。

据考古学家估计,早在公元前7000年,辣椒就已经在美索亚美利加生长,所以可以说其是人类种植的最古老的农作物之一。

哥伦布发现美洲后,将辣椒逐渐传向世界,不过一开始,哥伦布把辣椒与印度发现的胡椒混淆了,将其认为是一种香料,后来才作为调味料使用。

辣椒是明朝末年传入中国的,辣椒传入中国有两条路径,一是声名远扬的丝绸之路,从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地,率先在西北栽培;一是经过马六甲海峡进入南中国,在南方的云南、广西和湖南等地栽培,然后逐渐向全国扩展,几乎是没有辣椒的空白地带了。

至乾隆年间,贵州地区开始大量食用辣椒,紧接着与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也开始食用辣椒。在乾隆十二年(1747年)的《台湾府志》中,有了台湾岛食用辣椒的记载。

嘉庆(1796年-1820年)以后,有记载说,黔、湘、川、赣四省已开始“种(辣椒)以为蔬”了。道光年间(1821年-1850年),贵州北部已“顿顿之食每物必番椒”。

同治时(1862年-1874年)贵州人则“四时以食”海椒。清代末年贵州地区盛行的苞谷饭,其菜多用豆花,便是用水泡盐块加海椒,用作蘸水,有点像今天四川富顺豆花的海椒蘸水。湖南一些地区在嘉庆年间食辣还不多,但道光以后,食用辣椒便较普遍了。

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